Receita: Fritura por Imersão – Mandioquinha

Receita: Fritura por Imersão – Mandioquinha

Ingredientes 

• Mandioquinha: 200 gramas
• Gordura vegetal hidrogenada: 500 mililitros
• Sal refinado: Q.B. gramas

 

Modo de Preparo

1. Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.
2. Descascar a mandioquinha com um descascador de legumes.
3. Retirar uma tampa da lateral da mandioquinha e fazer o mesmo do outro lado.
4. Passar a mandioquinha por um fatiador de legumes, retirando lâminas muito finas.
5. Reservar as fatias de mandioquinha em um recipiente com água.
6. Escorrer a água das mandioquinhas e secar com papel absorvente.
7. Reservar.
8. Levar uma panela grande com bastante óleo ao fogo médio para aquecer.
9. Quando atingir cerca de 180°C adicionar os chips de mandioquinha, aos poucos.
10. Fritar até que fiquem ligeiramente dourados.
11. Retirar e colocar sobre papel absorvente.
12. Colocar em um recipiente, polvilhar com sal e servir.

Passo 1,2,3 e  4

Descascar a mandioquinha com um descascador de legumes. Retirar uma tampa da lateral da mandioquinha e fazer o mesmo do outro lado. Passar a mandioquinha por um fatiador de legumes, retirando lâminas muito finas.

 

Passo 5,6 e 7

 

Reservar as fatias de mandioquinha em um recipiente com água. Escorrer a água das mandioquinhas e secar com papel absorvente. Reservar.

 

Passo 8 e 9

 

Levar uma panela grande com bastante óleo ao fogo médio para aquecer. Quando atingir cerca de 180°C adicionar os chips de mandioquinha, aos poucos.

 

Passo 10 , 11 e 12

 

Fritar até que fiquem ligeiramente dourados. Retirar e colocar sobre papel absorvente. Colocar em um recipiente, polvilhar com sal e servir.